有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、肝功能(liver function)、糖尿病患者(diabetic patients)、营养素(nutrient)、摄入量、无机盐(inorganic salt)、有利于(beneficial to)、工业盐(industrial salt)、低质量(low quality)

[单选题]有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是

A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 维生素
E. 无机盐^{(inorganic salt)}

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举一反三：

[单选题]糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素

A. 能量供应以明显低于理想体重为宜
B. 不摄入或尽量少摄入动物蛋白
C. 限制多不饱和脂肪酸的摄入
D. 碳水化合物供能占总能量的55％
E. 如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少

[单选题]有利于^{(beneficial to)}恢复肝功能的矿物质为

A. 硒
B. 碘
C. 汞
D. 钠
E. 铅

[单选题]中国营养学会建议：乳母每日膳食中蛋白质推荐摄入量应达

A. 80g
B. 85g
C. 90g
D. 95g
E. 100g

[单选题]以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是

A. 刚腌制不久的蔬菜
B. 香肠中加显色剂过量
C. 食入腐败的蔬菜
D. 贮存过久的咸菜
E. 食用工业盐^{(industrial salt)}

[单选题]机体为正氮平衡的情形是（ ）。

A. 饥饿
B. 进食低质量^{(low quality)}蛋白
C. 生长发育
D. 糖尿病
E. 健康成人

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