维生素B1缺乏可引起

【名词&注释】

柠檬酸(citric acid)、酵母菌(yeast)、乳酸菌发酵(lactic acid bacteria fermentation)、体细胞(somatic)、佝偻病(rickets)、可交换(exchangeable)、脚气病(beriberi)、坏血病(scurvy)

[单选题]维生素B1缺乏可引起

A. 癞皮病
B. 脚气病^(beriberi)
C. 坏血病^(scurvy)
D. 佝偻病
E. 干眼病

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举一反三：

[单选题]酸奶的酸味主要来自（ ）。

A. 酵母菌发酵
B. 添加乳酸
C. 添加柠檬酸
D. 醋酸调味
E. 乳酸菌发酵

[单选题]外科创伤病人进行营养评定，下述指标中可反映体细胞群的指标是（ ）。

A. 三头肌皮褶厚度
B. 上臂肌围
C. 可变换钾、钠总量
D. 氮平衡
E. 肌酐身高指数

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