2024营养与食品卫生医学副高职称模拟考试练习题36

1. [单选题]皮肤致敏实验最常用的动物是

A. 大鼠
B. 豚鼠
C. 兔
D. 小鼠
E. 乳鼠

2. [多选题]下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是

A. 产生的肠毒素包括腹泻毒素和呕吐毒素
B. 有明显的季节性
C. 腹泻毒素耐热
D. 引起食物中毒主要以海产品^(seafood)为主
E. 革兰氏阳性菌^{(gram-positive bacteria)}

3. [单选题]下列关于增味剂的描述不正确的是（ ）

A. 按化学性质不同，增味剂可分为氨基酸系列和核苷酸系列
B. GB 2760中规定了味精在食品中的具体最大使用量
C. 所有的核苷酸增味剂都只是以二钠（或二钾、钙）盐的形式才有鲜味
D. 味精化学名称^{(chemical name)}为谷氨酸钠
E. 增味剂是补充或增强食品原有风味的物质

4. [单选题]DNA的超螺旋结构^{(form superhelix structure)}是（ ）

A. 二级结构的一种形式
B. 三级结构
C. 四级结构
D. 一级结构
E. 无定型结构

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/yw0ej9e.html