【名词&注释】
营养状况(nutritional status)、脂肪肝(fatty liver)、特殊人群(special population)、基本概念(basic concept)、肿瘤发生(tumorigenesis)、半乳糖(galactose)、河豚毒素(tetrodotoxin)、联合国粮农组织(fao)、高蛋白膳食(high protein)、脱氨基作用(deamination)
[单选题]下列情况属于负氮平衡的是
A. 摄入氮与排出氮相等
B. 摄入氮小于排出氮
C. 摄入氮大于排出氮
D. 尿氮加粪氮与排出氮相等
E. 摄入氮小于代谢氮
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举一反三：
[单选题]属于常见污染食品的霉菌的是
A. 假单胞菌属
B. 弧菌属
C. 芽胞梭菌属
D. 镰刀菌属
E. 嗜盐球菌属
[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
A. 高蛋白膳食(high protein)
B. 低脂膳食
C. 忌碘饮食
D. 氮平衡饮食
E. 半流质饮食
[单选题]在氨基酸的代谢过程中，最重要的脱氨基方式是（ ）。
A. 氧化脱氨基
B. 转氨基
C. 联合脱氨基
D. 非氧化脱氨基
E. 氨基移换
[单选题]以下各项不是食品中天然有毒有害成分的是
A. 四季豆中皂苷
B. 杏仁中氰苷
C. 鱼中组胺
D. 河豚毒素(tetrodotoxin)
E. 有毒蜂蜜
[单选题]最适合于婴儿的糖类是（ ）。
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 蔗糖
D. 乳糖
E. 淀粉
[单选题]WHO、联合国粮农组织(fao)和联合国儿童基金会专家联席会议认为社会营养监测就是
A. 对社会人群进行定期观察，以便说明人群营养现状
B. 对社会人群进行定期观察，以便作出改善居民营养的决定
C. 对社会某些特殊人群进行定期观察，以便改善居民营养状况
D. 对社会人群进行连续的动态观察，以便作出改善居民营养的决定
E. 对社会人群中某些具有特殊营养问题的人群进行观察，以便制订出改善方案
[单选题]为了预防肿瘤发生，在防癌膳食建议中对肉食提出的要求是要减少（ ）。
A. 鸡肉摄入
B. 鸭肉摄入
C. 鱼类摄入
D. 猪肉摄入
E. 鹅肉摄入
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