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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度

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  • 【名词&注释】

    消化吸收(digestion and absorption)、重要因素(important factors)、掌握情况、营养素需要量(nutritional requirement)、蛋白质真消化率、蛋白质表观消化率(protein apparent digestibility)、蛋白质氨基酸(protein amino acid)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、膳食营养素参考摄入量、营养价值评价(nutritional value assessment)

  • [填空题]评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。

  • 公式[(潴留氮÷食物氮)×100]可用于评价( )。

  • 查看答案&解析
  • 举一反三:
  • [单选题]膳食调查方法不包括( )。
  • A. 称重法
    B. 查账法
    C. 随机法
    D. 24h回顾法
    E. 化学分析法

  • [单选题]呼吸衰竭病人每千克体重能量消耗增高,能量计算公式是[66+13.7×体重(kg)+5.0×身高(cm)-6.8×年龄(y)]计算时应( )。
  • A. 乘上校正系数C(男1.16,女1.19)
    B. 增加20%
    C. 增加35%
    D. 减少15%
    E. 增加食物特殊动力作用

  • [单选题]运用各种手段准确了解某一人群(以至个体)各种营养指标的水平,用来判断其当前营养状况,这称为
  • A. 人体测量资料分析
    B. 营养调查
    C. 营养监测
    D. 膳食调查
    E. 人体营养水平鉴定

  • [单选题]最有效的防治食物过敏的方法是
  • A. 避免疗法
    B. 食物口服脱敏疗法
    C. 早期喂养方法
    D. 食物加工处理方法
    E. 代用食物疗法

  • [单选题]下列适宜病毒性肝炎患者的营养治疗为
  • A. 鼓励每餐多摄食
    B. 低能量
    C. 限制亚油酸的摄入
    D. 限制脂溶性维生素的摄入
    E. 高蛋白

  • [单选题]糖尿病患者早、中、晚餐能量分配比例是
  • A. 25%、40%、35%
    B. 35%、40%、25%
    C. 30%、40%、30%
    D. 25%、35%、40%
    E. 30%、35%、35%

  • [单选题]指某一特定性别、年龄及生理状况群体对某营养素需要量的平均值的是
  • A. 膳食营养素参考摄入量
    B. 平均需要量
    C. 推荐摄入量
    D. 适宜摄入量
    E. 可耐受最高摄入量

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