【名词&注释】
生理功能(physiological function)、矿物质(mineral)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、半成品(half finished goods)、动物性食品(animal food)、佝偻病(rickets)、结缔组织(connective tissue)、代谢性酸中毒(metabolic acidosis)、漂白剂(bleaching agent)、鱼肝油(cod liver oil)
[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是( )。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜
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举一反三：
[单选题]急性铁中毒的局部影响为( )。
A. 胃肠道出血性坏死
B. 凝血功能不良
C. 代谢性酸中毒(metabolic acidosis)
D. 休克
E. 血红蛋白沉着症
[单选题]下列营养素在畜肉食品中含量较少的是( )。
A. 脂肪
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 维生素
[单选题]男童，2岁，囟门未闭，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。
A. 维生素K缺乏
B. 维生素C过量
C. 维生素A过量
D. 维生素D缺乏
E. 维生素E缺乏
[单选题]促进脂肪肝形成的有关因素包括( )。
A. 蛋白质摄入过多
B. 碳水化合物摄入过多
C. 脂蛋白合成增多
D. 肝内形成的甘油三酯增多或氧化减少
E. 进入肝脏的脂肪酸过少
[单选题]下列哪项属于缺铁性贫血的改变( )。
A. 总铁结合力降低
B. 血清铁增加
C. 血红蛋白降低
D. 贮存铁增加
E. 红细胞游离原卟啉降低
[单选题]属于贫铁食物的是( )。
A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏
[单选题]下列食物加工过程中可应用哑硫酸盐的是
A. 熏鱼
B. 叉烧肉
C. 蜜饯
D. 火腿
E. 奶粉
[单选题]铜的生理功能包括( )。
A. 维持正常的造血功能
B. 促进结缔组织(connective tissue)形成
C. 参与超氧化物转化
D. 促进神经系统、皮肤、毛发健康
E. 以上全是
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