【名词&注释】
消化率(digestibility)、食物中毒(food poisoning)、矿物质(mineral)、急性期(acute stage)、营养素(nutrient)、核桃仁(walnut kernel)、苦杏仁(bitter almond)、葵花子(sunflower)
[单选题]引起氰苷食物中毒的食物是
A. 葵花子(sunflower)
B. 榛子
C. 核桃仁(walnut kernel)
D. 苦杏仁(bitter almond)
E. 腰果
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举一反三：
[单选题]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
[单选题]腰痛的致病之本是（ ）
A. 风邪
B. 寒邪
C. 肾虚
D. 脾虚
E. 血瘀
[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单选题]烧伤急性期需要大量补充矿物质，其中钾、氮的比例最适宜的是
A. 100mg K:1g N
B. 150mg K:1g N
C. 200mg K:0.5g N
D. 400mg K:2g N
E. 500mg K:2g N
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