
【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、热效应(thermal effect)、矿物质(mineral)、豆制品(bean products)、主要因素(main factors)、佝偻病(rickets)、基础代谢(basal metabolism)、粗纤维(crude fiber)、混合性(mixed)、全身性(systemic)
[单选题]男童,2岁,囟门未闭,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢。患儿最可能的病因是( )。
A. 维生素K缺乏
B. 维生素C过量
C. 维生素A过量
D. 维生素D缺乏
E. 维生素E缺乏
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举一反三:
[单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。
A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法
[单选题]腹部手术病人适用( )。
A. 普通膳食
B. 软食
C. 半流质
D. 流质
E. 禁食
[单选题]每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为( )ml。
A. 1200
B. 1000
C. 300
D. 100
E. 50
[单选题]不属于软食的食物选择的是
A. 鱼肉
B. 薯类
C. 面条
D. 芹菜
E. 豆腐
[单选题]混合性(mixed)食物热效应一般相当于基础代谢(basal metabolism)的
A. 4%~6%
B. 5%~6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%
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