下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(　　)。

【名词&注释】

营养价值(nutritive value)、矿物质(mineral)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、肝功能(liver function)、血细胞(blood cells)、胃肠道不良反应(gastrointestinal side effects)、主要因素(main factors)、黄曲霉毒、膳食营养素参考摄入量、运铁蛋白饱和度(transferrin saturation)

[单选题]下列哪种矿物质有利于恢复肝功能(　　)。

A. 钠
B. 硒
C. 汞
D. 碘
E. 铅

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举一反三：

[单选题]女性，25岁，行小肠大段切除术后10天试餐，无明显胃肠道不良反应，此时可添加

A. 含蛋白质食品
B. 高能量食品
C. 含中链脂肪食品
D. 含淀粉食品
E. 含短链脂肪食品

[单选题]下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是( )。

A. 黄曲霉毒素
B. 氨基甲酸酯类
C. 拟除虫菊酯类
D. 有机氯
E. 单端孢霉烯族化合物

[单选题]反映机体缺铁的最灵敏的指标是

A. 运铁蛋白饱和度^{(transferrin saturation)}
B. 血清铁蛋白浓度
C. 血红蛋白浓度
D. 血细胞比容
E. 游离原卟啉浓度

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

[单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。

A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA

[单选题]最能影响蛋营养价值的是( )。

A. 品种
B. 产地
C. 食用部分
D. 蛋壳颜色
E. 煮蒸的烹调方法

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