据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

溃疡性结肠炎(ulcerative colitis)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、缬氨酸(valine)、淡水鱼(freshwater fish)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、动物性(animal)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、蛋白质摄入量(protein intake)

[填空题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。

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举一反三：

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)相对较多的是(　　)。

A. 禽肉
B. 动物肝脏
C. 豆油
D. 花生油
E. 鱼、贝类

[单选题]需要严格限制蛋白质摄入量^{(protein intake)}的疾病是(　　)。

A. 伤寒
B. 肝硬化
C. 脂肪肝
D. 肝性脑病
E. 溃疡性结肠炎

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