【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、矿物质(mineral)、营养素(nutrient)、摄入量、葡萄糖耐量试验(glucose tolerance test)、严重影响(seriously affect)、热聚合反应(heat polymerization)、黄曲霉毒、大多数(most)、烤羊肉串(shish kebab)
[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 100g米饭
B. 75g蔗糖
C. 100g蔗糖
D. 100g面粉制成的馒头
E. 75g面粉制成的馒头
查看答案&解析
举一反三：
[单选题]属于宏量营养素的是( )。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 维生素A
[单选题]下列哪项是指示对乙肝病毒感染有保护作用的指标( )。
A. 抗HBe
B. HBsAg
C. 抗HBs
D. HBeAg
E. 抗HBc
[单选题]下列属于抗脂肪肝物质的是( )。
A. 胆碱
B. 中链甘油三酯
C. 氨
D. 葡萄糖
E. 亚油酸
[单选题]街头烤羊肉串(shish kebab)，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有( )。
A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌
[单选题]膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收
A. 无影响
B. 影响很小
C. 严重影响维生素的吸收
D. 对矿物质的吸收影响很大
E. 对大多数(most)矿物质的吸收影响很大
[单选题]优质蛋白质主要来源于( )。
A. 大米
B. 肉蛋奶类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 小麦
[单选题]属于膳食纤维的是( )。
A. 蔗糖
B. 淀粉
C. 果胶
D. 果糖
E. 糖原
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