某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、营养素(nutrient)、蛋白质利用率(protein utilization)、口角炎(angular cheilitis)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、各年龄组(different age groups)、维生素B2缺乏症(vitamin b 2 deficiency)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定^{(evaluation of the nutritional value)}。

若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为( )。

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举一反三：

[单选题]属于贫铁食物的是( )。

A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏

[单选题]女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。

A. 铁
B. 维生素B1
C. 维生素B12
D. 维生素A
E. 维生素B2

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