街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

【名词&注释】

黄曲霉毒素(aflatoxin)、高脂肪(high fat)、急性期(acute stage)、动物性食品(animal food)、布氏杆菌、低蛋白(low protein)、热聚合反应(heat polymerization)、鱼肝油(cod liver oil)、烤羊肉串(shish kebab)、慢性食管炎(chronic esophagitis)

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

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举一反三：

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是(　　)。

A. 牛奶
B. 大豆
C. 芒果
D. 苹果
E. 卷心菜

[单选题]慢性食管炎^{(chronic esophagitis)}急性期应选择哪种饮食类型(　　)。

A. 高脂肪软食
B. 普食
C. 清流质饮食
D. 软食
E. 低蛋白软食

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