【名词&注释】
大肠杆菌(escherichia coli)、糖尿病酮症酸中毒(diabetic ketoacidosis)、食品质量(food quality)、沙门菌食物中毒(salmonella food poisoning)、亚硝基铁氰化钠(sodium nitroferricyanide)、河豚鱼中毒
[单选题]伤寒发病2周微生物学检查分离培养时常采用的标本是( )
A. 血液
B. 骨髓
C. 尿
D. 便
E. 十二指肠液
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举一反三：
[多选题]为保证食品质量对冷冻工艺要求
A. 快速冷冻
B. 快速解冻
C. 缓慢冷冻
D. 缓慢解冻
E. 冷冻食品挂冰
[多选题]主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。
A. 肉毒梭菌食物中毒
B. 沙门菌食物中毒
C. 大肠杆菌中毒
D. 毒蕈中毒
E. 河豚鱼中毒
[多选题]用中链三酰甘油(MCT)膳食治疗乳糜胸的原则和要求有( )。
A. 由中链三酰甘油提供能量至少要占总热量的20％
B. 由MCCT提供的能量占脂肪能量的65％
C. 每日MCT的量不少于80g
D. 可用MCT油烹调鱼、肉禽等食品
E. 用MCT油制作的各种食品的作为加餐，减少腹胀、恶心症状等
[单选题]有关尿酮体试带法测定,错误的叙述是 ( )
A. 尿液与亚硝基铁氰化钠(sodium nitroferricyanide)反应
B. 乙酰乙酸反应敏感
C. 与丙酮产生紫色反应
D. 糖尿病酮症酸中毒早期可呈假阴性
E. 与β-羟丁酸也发生反应
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