【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、营养物质(nutrient)、苏氨酸(threonine)、生理功能(physiological function)、能量消耗(energy consumption)、食源性疾病(food-borne disease)、血脑屏障(blood-brain barrier)、关系密切、糖酵解(glycolysis)、发生变化
[单选题]胰腺炎患者营养调控的目的是
A. 防止胆汁淤积
B. 减少胰腺分泌
C. 促进胰腺分泌
D. 使胰腺得到修复
E. 促进胰腺再生
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举一反三：
[单选题]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源
A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生
[多选题]与癫病关系密切的脏腑有（ ）
A. 心
B. 脾
C. 肝
D. 胆
E. 肾
[单选题]完全依赖糖酵解(glycolysis)提供能量的细胞是
A. 肌纤维
B. 红细胞
C. 自细胞
D. 脑细胞
E. 神经细胞
[单选题]WHO于1985年提出静息代谢率代替基础代谢率，测定时，全身处于休息状态，禁食仅需
A. 2小时
B. 4小时
C. 6小时
D. 8小时
E. 10小时
[单选题]下列关于食源性疾病叙述不正确的是
A. 食源性疾病有暴发和散发两种形式
B. 食物中毒属于食源性疾病的散发形式
C. 食源性疾病中的肠道传染病存在人与人之间的传播过程
D. 食源性疾病种类多，潜伏期不同
E. 食源性疾病不一定出现明显的消化道症状
[单选题]呼吸衰竭病人的能量消耗采用Harris－Benedict公式计算，并乘以校正系数，校正系数应为
A. 男性0.80，女性0.92
B. 男性1.10，女性0.98
C. 男性1.16，女性1.19
D. 男性1.22，女性1.32
E. 男性1.30，女性1.45
[单选题]碘参与合成甲状腺激素，后者的生理功能包括
A. 促进生物氧化，协调氧化磷酸化过程，调节能量转化
B. 促进蛋白质合成，调节蛋白质合成和分解
C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
D. 调节组织中水盐代谢
E. 以上各项全是
[单选题]下列哪种氨基酸为儿童必需的氨基酸
A. 赖氨酸
B. 组氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 胱氨酸
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