【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、科学依据(scientific basis)、食物中毒(food poisoning)、体力活动(physical activity)、摄入量、糖耐量(glucose tolerance)、消化吸收(digestion and absorption)、吞噬细胞(phagocyte)、夏秋季(summer and autumn)、碳原子的(carbon atoms)
[单选题]我国RNI将成人的叶酸供给量定为
A. 100μg／d
B. 200μg／d
C. 300μg／d
D. 400μg／d
E. 500μg／d
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举一反三：
[单选题]以下能引起神经型毒蕈中毒的是
A. 黑伞蕈属
B. 鹿花蕈
C. 橘黄裸伞
D. 褐鳞小伞
E. 毒伞属蕈
[单选题]肥胖者增加体力活动的益处为
A. 改善糖耐量
B. 增加胰岛素分泌
C. 减少体脂分解
D. 减少体蛋白合成
E. 降低基础代谢率
[单选题]评定食品的营养价值的意义不在于
A. 了解食物的成分
B. 提出现有食品的营养缺陷
C. 了解加工烹调过程中的营养素的损失和变化
D. 为人们配制营养平衡膳食提供科学依据
E. 了解食物中营养素的代谢
[单选题]为了预防结肠癌，平时膳食中应该增加（ ）。
A. 膳食盐分
B. 膳食脂肪
C. 膳食蛋白
D. 膳食能量
E. 膳食纤维
[多选题]反式脂肪酸对人体的影响主要有
A. 使血糖水平升高
B. 使血中LDL水平升高
C. 使血中HDL水平降低
D. 使血中胰岛素水平升高
E. 可增加心血管疾病的危险性
[单选题]属于副溶血性弧菌食物中毒特点的是
A. 我国内陆地区较常见的食物中毒
B. 好发季节为冬春季
C. 引起毒素型食物中毒
D. 好发食物为畜产品
E. 引起腹部阵发性疼痛
[单选题]中链甘油三酯的缺点是
A. 不含必需脂肪酸
B. 清除速率比长链甘油三酯低
C. 氧化水解不彻底
D. 不宜消化吸收(digestion and absorption)
E. 会导致单核－吞噬细胞(phagocyte)系统功能障碍
[单选题]牛奶中含量较少的矿物质是
A. 钙
B. 磷
C. 钾
D. 钠
E. 铁
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