【名词&注释】
细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、相对标准偏差(relative standard deviation)、分光光度法测定(spectrophotometry)、重量法测定(gravimetric determination)、10%碘化钾、碳酸钡沉淀(barium carbonate sediment)、氨基安替比林(aminophenazone)、化学性食物中毒(chemical food poisoning)、硫酸钡沉淀(barium sulfate precipitate)、植物性食物中毒
[单选题]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
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举一反三：
[单选题]重量法测定水中硫酸盐过程，通常形成硫酸钡沉淀(barium sulfate precipitate)后再将样品在80～90℃水浴锅上加热2小时，其目的是
A. 防止形成碳酸钡沉淀
B. 防止磷酸盐对结果的干扰
C. 减少沉淀的吸附作用
D. 使沉淀结晶增大
E. 利于称重
[单选题]用4-氨基安替比林(aminophenazone)分光光度法测定酚，在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林(aminophenazone)反应后生成物与铁氰化钾反应，此反应属于
A. 氧化反应
B. 还原反应
C. 络合反应
D. 缩合反应
E. 中和反应
[单选题]721型分光光度计在使用时发现波长在580nm处，出射光不是黄色，而是其他颜色，其原因可能是
A. 有电磁干扰，导致仪器失灵
B. 仪器零部件配置不合理，产生实验误差
C. 实验室电路的电压小于额定值
D. 波长指示值与实际出射光谱值不符合
E. 实验室电路的电压高于额定值
[单选题]变色硅胶中加入下列哪一种物质，可用于吸水变色指示剂
A. 氯化钴
B. 硫酸铜
C. 硫酸铁
D. 氯化锰
E. 硫酸铬
[单选题]职业卫生空气监测中，要求检测方法的精密度(相对标准差)一般应在
A. 3%以下
B. 5%以下
C. 10%以下
D. 3%～5%
E. 5%～10%
[单选题]锡是罐头食品的必测项目，国标方法中用光度法测定锡是利用锡离子与下列哪种物质反应生成微溶性橙红色络合物进行比色的
A. 碘化钾
B. 苯芴酮
C. 氯化亚锡
D. 二硫腙
E. 1-萘酚
[单选题]误食毒鼠强造成的食物中毒属于
A. 细菌性食物中毒
B. 真菌性食物中毒
C. 植物性食物中毒
D. 动物性食物中毒
E. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
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