【名词&注释】
临床表现(clinical manifestation)、热效应(thermal effect)、乳制品(dairy products)、奶制品(milk products)、高蛋白(high protein)、基础代谢(basal metabolism)、低脂肪(low fat)、硫胺素缺乏(thiamine deficiency)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、贝壳类海产品
[单选题]维生素A缺乏可引起( )。
A. 腹泻
B. 毕脱氏斑
C. 脂溢性皮炎
D. 脚气病
E. 佝偻病
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举一反三：
[单选题]毕脱斑（Bitot spots）形成的原因是由于人体内
A. 核黄素缺乏(riboflavin deficiency)
B. 硫胺素缺乏(thiamine deficiency)
C. 体内脂质过高
D. 维生素A过量
E. 维生素A缺乏
[单选题]说明鱼体绝对新鲜的K值范围为
A. K≥20%
B. K≤20%
C. K≥30%
D. K≤30%
E. K≥40%
[单选题]胆囊疾病急性期营养治疗原则( )。
A. 控制能量、减少糖类、低脂肪(low fat)和胆固醇
B. 适量能量、高碳水化合物、低脂膳食，急性期要禁食
C. 适量能量，低脂肪(low fat)、低胆固醇、高蛋白、高碳水化合物
D. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高蛋白、低脂肪(low fat)
[单选题]手术切除小肠后残留不足( )即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
A. 50cm
B. 20cm
C. 200cm
D. 100cm
E. 10cm
[单选题]成年人体内含钙总量占体重的
A. 4%～5%
B. 2%～3%
C. 1.5%～2.0%
D. 0.1%～0.5%
E. 0.5%～1.0%
[单选题]膳食锌最好的食物来源是( )。
A. 禽畜肉
B. 动物内脏
C. 蔬菜、水果
D. 贝壳类海产品
E. 谷类
[单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体，下列适合做载体的食品是
A. 水果
B. 蔬菜
C. 肉类
D. 饮料和乳制品
E. 坚果类食物
[单选题]人体在休息状态下60%的能量来源于( )。
A. 体内碳水化合物
B. 肝糖原
C. 体内脂肪
D. 体内蛋白质
E. 肌糖原
[单选题]混合性食物热效应一般相当于基础代谢的
A. 4%～6%
B. 5%～6%
C. 10%
D. 20%
E. 30%
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