【名词&注释】
操作方法(operation method)、溴甲酚绿(bromocresol green)、重铬酸钾(potassium dichromate)、标准偏差(standard deviation)、低浓度(low concentration)、粗纤维(crude fiber)、亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)、石油醚(petroleum ether)、稀盐酸(dilute hydrochloric acid)、分光光度法测定(spectrophotometry)
[单选题]配制硫代硫酸钠标准滴定液时，用重铬酸钾或溴酸钾作基准物质，在酸性条件下加入碘化钾，此实验宜选择的指示剂是
A. 酚酞
B. 甲基橙
C. 溴甲酚绿
D. 淀粉液
E. 甲基红
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举一反三：
[单选题]液相色谱流动相过滤必须使用何种粒径的过滤膜
A. 0.5μm
B. 0.45μm
C. 0.6μm
D. 0.55μm
E. 0.20μm
[单选题]直接滴定法测定食品中的还原糖，以下操作方法不正确的是
A. 滴定时要保持溶液在沸腾状态，使指示剂变色明显
B. 在斐林试剂中加入少量亚铁氰化钾(potassium ferrocyanide)，可保证终点变色明显
C. 滴定前应做预试验使样品消耗体积与标准液消耗量尽量接近
D. 样品预处理仅用硫酸铜沉淀蛋白质
E. 样品预处理可用乙酸锌作沉淀剂
[单选题]强酸滴定强碱的突跃范用在pH为
A. 9.70～4.30
B. 7.70～9.70
C. 9.70～7.70
D. 6.30～4.30
E. 4.30～9.70
[单选题]采用双硫腙分光光度法测定(spectrophotometry)食品中铅时，器皿需要用何种溶液浸泡
A. 稀盐酸(dilute hydrochloric acid)
B. 稀硝酸
C. 蒸馏水
D. 无铅蒸馏水
E. 稀硫酸
[单选题]酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚(petroleum ether)的目的是
A. 减少非脂成分进入醚层
B. 增加脂肪进入醚层
C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D. 有利于脱水
E. 促进乙醚进入水层
[单选题]用某实验室的测汞仪，测定同一含低浓度汞的样品多次（6次以上），计算测定值的标准偏差为0.01μg，该实验室测汞的定量下限为
A. 0.05μg/L
B. 0.05μg
C. 0.10μg/L
D. 0.10μg
E. 0.15μg/L
[单选题]食品粉碎后，在中性洗涤剂和淀粉酶的作用下，可溶性成分被过滤除去，不被消化和溶解的残渣为
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 膳食纤维
D. 果胶
E. 粗纤维
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