烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

【名词&注释】

营养成分(nutritional components)、谷氨酰胺(glutamine)、苏氨酸(threonine)、抗坏血酸(ascorbic acid)、胃肠道(gastrointestinal)、营养素(nutrient)、特殊作用(special function)、异亮氨酸(isoleucine)、胡萝卜素(carotene)、半乳聚糖(galactan)

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. β-胡萝卜素^(carotene)
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸

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举一反三：

[单选题]胃肠道功能健全的患者最适宜的营养治疗方式是( )。

A. 全胃肠外营养
B. 周围静脉营养
C. 肠内营养
D. 中央静脉营养
E. 肠外营养

[单选题]下列可提供能量的营养成分是(　　)。

A. 果胶
B. 纤维素
C. 氨基酸
D. 甲壳多糖
E. 半乳聚糖^(galactan)

[单选题]对肠黏膜有特殊作用^{(special function)}的氨基酸是(　　)。

A. 色氨酸
B. 亮氨酸
C. 异亮氨酸^(isoleucine)
D. 苏氨酸
E. 谷氨酰胺

[单选题]周围淋巴系统不包括(　　)。

A. 扁桃体
B. 体内分散的淋巴组织
C. 骨髓
D. 脾脏
E. 淋巴结

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