关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

【名词&注释】

临床表现(clinical manifestation)、线粒体(mitochondria)、营养物质(nutrient)、血脑屏障(blood-brain barrier)、胃肠功能(gastrointestinal function)、糖耐量试验(glucose tolerance test)、肌纤维(muscle fiber)、血清蛋白(serum protein)、脑细胞(brain cells)、尿蛋白量(urinary protein excretion)

[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的(　　)。

A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质

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举一反三：

[单选题]嘌呤含量最少的食物是

A. 内脏
B. 坚果
C. 干豆
D. 谷类
E. 水果

[单选题]下列不是营养危险指数涉及的营养评定参数的是(　　)。

A. 血清锌
B. 血清蛋白^{(serum protein)}
C. 血清铁
D. 淋巴细胞计数
E. 年龄

[单选题]完全依赖糖酵解提供能量的细胞是(　　)。

A. 肌纤维^{(muscle fiber)}
B. 红细胞
C. 白细胞
D. 脑细胞^{(brain cells)}
E. 神经细胞

[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

A. 慢性胆囊炎者
B. 空腹血糖受损者
C. 患有肾病综合者
D. 胃肠功能紊乱者
E. 患继发性免疫缺陷者

[单选题]急性肾小球肾炎临床表现包括(　　)。

A. 几乎全部患者均有蛋白尿，尿蛋白量^{(urinary protein excretion)}在0.5～3.5g/d
B. 出现多尿
C. 血尿的定义是5个红细胞每高倍镜视野
D. 起病急，伴有下肢水肿的“肾性面容”
E. 体内水潴留超过1000ml时，可出现凹陷性水肿

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