1. [单选题]具有激素性质的维生素是
A. 维生素A
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素D3
2. [单选题]学龄儿童(school children)与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )
A. 10%-15%
B. 11%-16%
C. 12%-14%
D. 13%-17%
3. [单选题]食用存放过久或变质的蔬菜，( )含量增加，易引起食物中毒。
A. 细菌性
B. 有毒金属
C. 亚硝胺(nitrosamine)
D. 亚硝酸盐
4. [单选题]长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。
A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸
5. [单选题]经多次24h膳食回顾法评估显示，陈小姐的饮食中维生素A的摄入量仅为RNI的2/3。作为营养师，你觉得下列哪一项是最适合(most suitable)的建议?
A. 马上开始服用鱼肝油(cod liver oil)
B. 完全不用理它
C. 若无临床症状不用太紧张，但要加强饮食中富含维生素A的食物的摄入
D. 马上大量服用β-胡萝卜素补充剂
