【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、碘化钾(potassium iodide)、有机物(organic compounds)、化妆品(cosmetic)、三氯甲烷(chloroform)、严格控制(strictly controlled)、氯化亚锡(stannous chloride)、展开剂(developer)、罐头食品、比色法测定(colorimetric determination)
[单选题]锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是
A. 碘化钾
B. 苯芴酮
C. 氯化亚锡(stannous chloride)
D. 二硫腙
E. 1-萘酚
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举一反三：
[单选题]分析实验室用水不控制什么指标
A. pH范围
B. 细菌
C. 电导率
D. 吸光度
E. 有机物
[单选题]甲醛比色测定时，取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液，同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀，一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中错误的是
A. 严格控制显色温度和时间，防止化妆品中某些组分会受热分解并产生微量甲醛
B. 另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除溶液浑浊对测定结果的影响
C. 另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除样品中其他组分在显色温度下色度改变的影响
D. 另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液，是为了消除带色样品液对测定结果的影响
E. 乙酰丙酮在40℃会分解，要另取不加乙酰丙酮的作对照
[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为
A. 表面十点采样
B. 两层五点采样
C. 三层五点采样
D. 中层三点采样
E. 底层三点采样
[单选题]在纸层析法中，选择展开剂(developer)的原则应该使Rf值落在什么范围
A. 0.05＜Rf值＜0.85
B. Rf值＜0.85
C. 0.5＜Rf值＜1.0
D. Rf值＞0.05
E. Rf值＜1.0
[单选题]双硫腙比色法测定(colorimetric determination)食品中铅的适合酸度是
A. pH8.5～9.0
B. pH7.0～8.5
C. pH5.0～6.5
D. pH4.0～5.0
E. pH2.5～4.0
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