【名词&注释】
血红素(heme)、营养价值(nutritive value)、热效应(thermal effect)、大豆蛋白(soybean protein)、有机酸(organic acid)、促进作用(promotion)、营养素(nutrient)、消化吸收(digestion and absorption)
[单选题]儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素(nutrient)是
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 维生素B1
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举一反三：
[单选题]碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的
A. 30%～40%,4%～5%,6%～7%,
B. 5%～10%，0～5%，20%～30%
C. 5%～10%,20%～30%,0～5%
D. 3%～4%,30%～40%,5%～6%
E. 10%～20%,6%～7%,30%～40%
[单选题]下列食物中富含最理想的天然优质蛋白质的是( )。
A. 牛奶
B. 牛肉
C. 猪肉
D. 鱼肉
E. 鸡蛋
[单选题]下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用(promotion)( )。
A. 大豆蛋白
B. 植酸盐
C. 钙
D. 多酚类物质
E. 肉类
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