据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

谷氨酸脱氢酶(glutamate dehydrogenase)、胃肠功能(gastrointestinal function)、营养障碍(nutrition disorders)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、分解代谢(catabolism)、鸟氨酸循环(ornithine cycle)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、据测定(according to determination)、转氨基作用

[填空题]据测定^{(according to determination)}，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是(　　)。

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举一反三：

[单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是

A. 目标人群知识变化
B. 人群的态度变化
C. 营养健康状况的变化
D. 生活治疗的变化
E. 危险因素的变化

[单选题]肌肉中氨基酸脱氨基的主要途径是( )。

A. 氧化脱氨基作用
B. 联合脱氨基作用
C. 鸟氨酸循环^{(ornithine cycle)}
D. 转氨基作用
E. 嘌呤核苷酸循环

[单选题]与烧伤患者营养障碍无关的是( )。

A. 代谢率增高，分解代谢旺盛
B. 创面的大量渗出液中含有维生素
C. 胃肠功能紊乱
D. 组织修复时对能量和营养素需求的增加
E. 体内激素的紊乱

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