【名词&注释】
氨基酸(amino acid)、分子生物学(molecular biology)、应用领域(application field)、二甲苯(xylene)、传染性疾病(infectious disease)、多肽链(polypeptide chain)
[单选题]蛋白质变性是由于
A. 肽键断裂,一级结构遭到破坏
B. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C. 蛋白质分子沉淀
D. 次级键断裂,天然构象解体
E. 多肽链(polypeptide chain)的净电荷等于零