【导读】
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1. [多选题]哪些食物血糖指数较低，糖尿病人可以适量多用
A. 大米、精粉面条
B. 土豆(马铃薯)、芋头
C. 黄豆、莲子、绿豆
D. 馒头、咸饼干、咸面包
E. 燕麦片、养麦、美国大杏仁
2. [单选题]大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。
A. 维生素B1
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素D
3. [单选题]陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究，他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后，再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者，然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。请问这种方法被称为什么方法?
A. 队列研究
B. 病例对照研究
C. 横断面研究
D. 随机对照研究
4. [多选题]烧烤后肉食品中：
A. 蛋白质破坏
B. 多环芳烃增加
C. 脂肪降低
D. 杂环胺增加
E. 亚硝胺增加
