【名词&注释】
结合水(bound water)、防腐剂、洗涤剂(detergent)、葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、酸碱滴定法(acid-base titration)、钼酸铵(ammonium molybdate)、操作过程(operation process)、重铬酸钾法(potassium dichromate method)、干灰化(dry ashing)、氰化氢及氰化物
[单选题]化学定性分析中的对照试验，下列哪一种是正确的
A. 检查试剂
B. 检查试验用具
C. 检查试剂和反应条件
D. 检查样品预处理
E. 检查操作过程(operation process)
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举一反三：
[单选题]干燥法测定的食品中水分为
A. 自由水
B. 结合水
C. 组织内水分
D. 总水分
E. 离子水
[单选题]在空气中以气态存在的物质是
A. 铅
B. 一氧化碳
C. 铬
D. 乙醇
E. 香烟烟雾
[单选题]异烟酸钠-巴必妥酸钠法测定空气中氰化氢及氰化物，最适宜的显色条件是
A. pH6.5～7.0
B. pH8.5～9.0
C. pH10～11
D. 弱碱性
E. 弱酸性
[单选题]六价铬与二苯碳酰二肼作用，生成络合物的颜色为
A. 紫红色
B. 黄色
C. 绿色
D. 蓝色
E. 橙色
[单选题]中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 碱性磷酸酶
D. 脂肪酶
E. 葡萄糖氧化酶
[单选题]用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是
A. 碘量法
B. 沉淀滴定法
C. 酸碱滴定法
D. 重铬酸钾法(potassium dichromate method)
E. 比色法
[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸
A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
E. 1
[单选题]钼蓝法测定食品中的磷，以下说法正确的是
A. 食品中的磷经酸消解后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
B. 食品中的磷经干灰化(dry ashing)后转变为正磷酸盐与钼酸铵作用生成磷钼酸
C. 偏磷酸和焦磷酸也能呈现钼蓝反应
D. 钼蓝反应是在氧化剂存在的条件下进行的
E. 钼蓝的最大吸收波长在紫外区
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