2020理化检验技术正高试题案例分析题答案(12.12)

1. [多选题]采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取

A. 样品研磨和干燥不充分^(inadequacy)
B. 脂肪含量过高
C. 矿物质含量高
D. 含水量过高
E. 样品颗粒过大

2. [多选题]水的硬度按其所含可溶性盐类的组成分为两类：暂时硬度和永久硬度，下列各项中，属于暂时硬度的是

A. 碳酸钙
B. 碳酸镁^{(magnesium carbonate)}
C. 重碳酸钙
D. 重碳酸镁^{(magnesium carbonate)}
E. 硫酸钙

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