据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于

【名词&注释】

蛋氨酸(methionine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、赖氨酸(lysine)、食物中毒(food poisoning)、缬氨酸(valine)、色氨酸(tryptophan)、异亮氨酸(isoleucine)、体重增加(weight gain)、第一限制性氨基酸(the first limiting amino acids)、膳食营养素参考摄入量

[填空题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

精白面粉蛋白质的AAS为0.63，是以何种食物蛋白质为模式计算的(　　)。

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举一反三：

[单选题]膳食营养素参考摄入量的缩写是( )。

A. DRIs
B. EAR
C. RNI
D. AI
E. RDA

[单选题]不会引起食物中毒的是( )。

A. 植物血凝素
B. 有机磷
C. 氰苷化合物
D. 3-硝基丙酸
E. 大豆黄酮

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