以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

【名词&注释】

谷氨酸钠(sodium glutamate)、微量元素(trace element)、分子结构(molecular structure)、精密度(precision)、防腐剂、相对标准偏差(relative standard deviation)、半微量分析(semimicroanalysis)、层析分析方法、饱和碳原子(saturated carbon)、不对称碳原子(asymmetric carbon atom)

[单选题]以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标

A. 酸价
B. 农药残留
C. 蛋白质水解
D. 有害元素污染
E. 氧化反应

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]为了防止尿样的腐败和器壁吸附微量元素，通常100ml尿液中加入多少毫升硝酸

A. 5
B. 4
C. 3
D. 2
E. 1

[单选题]根据《车间空气中有毒物质监测研究规范》的要求，精密度测试的相对标准偏差，一般应

A. ≤1%
B. ≤3%
C. ≤8%
D. ≤5%
E. ≤10%

[单选题]纸层析分析方法属于

A. 常量分析方法
B. 半微量分析^{(semimicroanalysis)}方法
C. 微量分析方法
D. 超微量分析方法
E. 痕量分析方法

[单选题]测定味精中谷氨酸钠的含量最常用的方法是旋光仪法，该法是利用谷氨酸钠分子结构中某种碳原子具有旋转偏光振动平面的能力，该碳原子为

A. 对称碳原子
B. 饱和碳原子^{(saturated carbon)}
C. 氧结合碳原子
D. 不饱和碳原子^{(saturated carbon)}
E. 不对称碳原子^{(asymmetric carbon atom)}

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/g685gz.html