【名词&注释】
溃疡性结肠炎(ulcerative colitis)、再利用(reuse)、结合力(binding force)、保健食品(health food)、缺铁性贫血(iron deficiency anemia)、行政部门(administrative department)、特殊要求(special requirements)、芳香族氨基酸、蛋白质摄入量(protein intake)、微粒体混合功能氧化酶(microsomal mixed function oxidase)
[单选题]为确保食品添加剂的食用安全，未经卫生行政部门许可，食品添加剂不得加入
A. 减肥食品
B. 降糖食品
C. 老年保健食品
D. 免疫调节保健食品
E. 婴儿及儿童食品
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举一反三：
[单选题]肝性脑病营养治疗选择食物应富含
A. 芳香族氨基酸
B. 支链氨基酸
C. 精氨酸
D. 牛磺酸
E. 谷氨酰胺
[单选题]需要严格限制蛋白质摄入量(protein intake)的疾病是( )。
A. 伤寒
B. 肝硬化
C. 脂肪肝
D. 肝性脑病
E. 溃疡性结肠炎
[单选题]关于食品添加剂中抗氧化剂的功能，哪项是错误的( )。
A. 防止油脂被氧化
B. 防食品褐变
C. 增加体内抗氧化营养素
D. 防食品脱色
E. 防食品腐败变质
[单选题]苯接触工人蛋白质摄取要求是( )。
A. 低蛋白
B. 适量蛋白
C. 对蛋白质数量无特殊要求(special requirements)
D. 优质蛋白供给量增加
E. 对优质蛋白供给量无特殊要求(special requirements)
[单选题]缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是( )。
A. 红细胞计数
B. 平均红细胞体积
C. 血清铁
D. 总铁结合力
E. 血清铁蛋白
[单选题]牛奶易在婴儿胃中形成凝乳的原因是( )。
A. 酪蛋白少，乳清蛋白多
B. 酪蛋白少，乳白蛋白多
C. 酪蛋白多，乳清蛋白少
D. 酪蛋白多，乳白蛋白少
E. 酪蛋白少，免疫球蛋白多
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