2023卫生资格营养学中级专业知识每日一练(03月15日)

1. [单选题]膳食或食物中总视黄醇当量的计算正确的是

A. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.084
B. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+β-胡萝卜素(g)×0.167
C. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.167+其他维生素A原(μg)×0.167
D. 膳食或食物中总视黄醇当量(μgRE)=视黄醇(μg)+其他维生素A原(μg)×0.084
E. 膳食或食物中总视黄醇当量(μg RE)=视黄醇(μg)+β胡萝卜素(μg)×0.084+其他维生素A原(μg)×0.167

2. [单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶^{(salivary amylase)}作用下分解成（ ）。

A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖

3. [单选题]下列说法中错误的是

A. 基础代谢^{(basal metabolism)}与体表面积大小成正比
B. 食物热效应的高低与进食速度无关
C. 寒冷时可提高人体基础代谢^{(basal metabolism)}水平
D. 基础代谢^{(basal metabolism)}与年龄和性别有关
E. 摄食量越多，能量消耗也越多

4. [单选题]《医疗机构从业人员行为规范》适用于那些人员？

A. 医疗机构的医生、护士、药剂、医技人员
B. 医疗机构的医护及后勤人员
C. 医疗机构的管理、财务、后勤等人员
D. 药学技术人员
E. 医疗机构内所有从业人员

5. [单选题]天然食物中蛋白质生物学价值^{(protein biological value)}最高的是

A. 瘦肉
B. 鸡蛋
C. 牛乳
D. 鱼
E. 大豆制品^{(soybean products)}

6. [单选题]下列哪项不是肽类的特殊生理功能

A. 参与机体的免疫调节
B. 促进矿物质吸收
C. 降血压
D. 清除自由基
E. 降血脂

7. [单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的

A. 1小时内
B. 2小时内
C. 3小时内
D. 4小时内
E. 5小时内

8. [单选题]世界卫生组织建议：每人每天食用食盐不宜超（ ）。

A. 6g
B. 7g
C. 8g
D. 9g
E. 10g

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