【名词&注释】
抗原性(antigenicity)、日本血吸虫(schistosoma japonicum)、免疫原性(immunogenicity)、细胞内(intracellular)、红细胞(erythrocyte)、胃肠炎(gastroenteritis)、硫胺素缺乏症(deficiency of thiamine)、参考答案、抗原刺激(antigen stimulation)、小萝卜
[多选题]亚硝酸盐中毒机理是（ ）
A. 使红细胞中正常的氧合血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了血红蛋白的正常携氧功能
B. 抑制细胞内许多酶的活性，抑制了组织细胞内的生物氧化过程，呼吸链终止，阻止组织对氧的吸收作用，导致组织缺氧症
C. 硫胺素酶可使其体内的硫胺素大量分解，导致硫胺素缺乏症(deficiency of thiamine)
D. 硫葡萄糖苷在胃内水解，产生多种有毒降解物质，引起中毒症状
E. 刺激胃肠黏膜，引起胃肠炎。与许多功能蛋白质和一些重要的酶结合，使它们失去活性
