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下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

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  • 【名词&注释】

    乳酸杆菌(lactobacillus)、健康状况(health status)、胃切除术(gastrectomy)、乳酸钙(calcium lactate)、渗透压(osmotic pressure)、停留时间(residence time)、脱脂奶粉(skim milk powder)、食品保藏原理、变应原性(allergenicity)、全脂奶粉(whole milk powder)

  • [单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

  • A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
    B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
    C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
    D. 糖渍保藏可通过提高渗透压达到保藏目的
    E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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  • 举一反三:
  • [单选题]评价营养教育的中期效果时可用的指标是
  • A. 目标人群知识变化
    B. 人群的态度变化
    C. 营养健康状况的变化
    D. 生活治疗的变化
    E. 危险因素的变化

  • [单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。
  • A. 抑制胆碱酯酶活性
    B. 血液系统障碍
    C. 肝脏损伤
    D. 肾脏损伤
    E. 致癌性

  • [单选题]乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(  )。
  • A. 全脂奶粉(whole milk powder)
    B. 炼乳
    C. 还原奶
    D. 酸奶
    E. 脱脂奶粉(skim milk powder)

  • [单选题]牛奶中可成为变应原的物质是(  )。
  • A. β-乳球蛋白
    B. IgA
    C. 乳清蛋白
    D. IgE
    E. 乳酸钙

  • [单选题]属于贫铁食物的是( )。
  • A. 大豆
    B. 干果
    C. 牛奶
    D. 蛋黄
    E. 肝脏

  • [单选题]发生“肠源性青紫症”的化学毒物是
  • A. 氰苷
    B. 亚硝酸盐
    C. 硫代硫酸钠
    D. 有机磷
    E. 氨基甲酸酯

  • [单选题]胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(  )。
  • A. 餐前15分钟
    B. 餐前后30分钟
    C. 餐后15分钟
    D. 餐前后1小时
    E. 餐前后10分钟

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