【名词&注释】
致癌性(carcinogenicity)、奶制品(milk products)、矿物质(mineral)、吸收率(absorptivity)、食品保藏原理、致畸性(teratogenicity)、含钙量(calcium level)、高渗透压(hyperosmolarity)
[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。
A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压(hyperosmolarity)达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的