【名词&注释】
葡萄糖氧化酶(glucose oxidase)、化学变化(chemical change)、还原作用(reduction)、实验室分析(laboratory analysis)、规定的时间内、现场测定(field measurement)、不挥发性(fixity)、洗涤剂法(detergent method)、一段时间(a period)、中性洗涤剂(neutral detergent)
[单选题]比色分析时，下述操作中正确的是
A. 比色皿外壁有水珠
B. 手捏比色皿的毛面
C. 用普通白报纸擦比色皿外壁的水
D. 待测溶液注到比色皿的三分之二高度处
E. 手捏比色皿的光面
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举一反三：
[单选题]在用灰化法处理测定食品中的砷，需加氧化镁和硝酸镁，这是为什么
A. 起还原作用
B. 促进砷溶解
C. 防止砷挥发
D. 提高灰化温度
E. 提高挥发性
[单选题]从现场采样到实验室分析需要一段时间(a period)，由于物理化学变化和生物作用，水样中的各组分可能发生改变，在下列各项中，要求在现场测定的是
A. 余氯
B. 硝酸盐氮
C. 四氯化碳
D. 苯并芘
E. 铬（六价）
[单选题]中性洗涤剂(neutral detergent)法(detergent method)测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是
A. 蛋白酶
B. 淀粉酶
C. 碱性磷酸酶
D. 脂肪酶
E. 葡萄糖氧化酶
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