【名词&注释】
监督管理(supervision and management)、食品安全(food safety)、冬虫夏草(aweto)、糖基化(glycosylation)、活性中心(active center)、二硫键、生产经营者(productive operators)、辅助因子(helper factor)、肾移植患者(renal transplantation patients)、未形成(failure of formation)
[单选题]下列增强机体免疫功能的食物中, 可用于肾移植患者(renal transplantation patients)的是
A. 冬虫夏草
B. 香菇
C. 人参
D. 蜂王浆
E. 灵芝
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举一反三：
[多选题]食品安全监督管理的范围包括( )
A. 食品生产和加工
B. 食品流通和餐饮服务
C. 食品添加剂生产经营
D. 食品相关产品生产经营
E. 食品生产经营者(productive operators)使用食品添加剂、食品相关产品
[单选题]维生素B又称
A. 抗眼干燥症维生素
B. 抗癞皮病维生素
C. 抗坏血病维生素
D. 抗脚气病维生素
E. 凝血维生素
[多选题]反映油脂酸败的常用指标是
A. 酸价
B. 碘价
C. 皂化价
D. 过氧化物值
E. 羰基价
[单选题]酶原没有酶活性的原因是( )
A. 酶原没有糖基化
B. 缺乏辅助因子(helper factor)
C. 活性中心未形成(failure of formation)或未暴露
D. 活性中心的二硫键尚未形成(failure of formation)
E. 亲水基团太分散
[单选题]脂肪肝的治疗原则
A. 消除病因，治疗原发病，同时进行膳食管理
B. 保护肝脏，不能使用任何药物
C. 首先治疗原发疾病，然后消除病因
D. 药物治疗为主，膳食管理为辅
E. 不需要特殊治疗，可自愈
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