下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

【名词&注释】

抗坏血酸(ascorbic acid)、实用性(practicality)、重要性(importance)、营养素(nutrient)、双向交流(two way communication)、食品保藏原理、覆盖面、胡萝卜素(carotene)、高渗透压(hyperosmolarity)

[单选题]下列关于食品保藏原理叙述错误的是( )。

A. 低温保藏法可以破坏食品中的酶来保藏食品
B. 高温保藏法可以使微生物的蛋白凝固达到防腐作用
C. 脱水保藏可通过降低食品的水活度达到保藏目的
D. 糖渍保藏可通过提高渗透压^{(hyperosmolarity)}达到保藏目的
E. 酸发酵法可通过降低食品pH达到保藏目的

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举一反三：

[单选题]对扩大营养宣教覆盖面最有效的交流模式是(　　)。

A. 参与交流
B. 单向交流
C. 双向交流
D. 大众交流
E. 自我交流

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. β-胡萝卜素^(carotene)
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸

[单选题]人体每日摄入膳食纤维的适宜量为( )。

A. 5～10g
B. 10～15g
C. 15～20g
D. 20～30g
E. 30～40g

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