【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、精氨酸(arginine)、苯丙氨酸(phenylalanine)、肌红蛋白(myoglobin)、主要因素(main factors)、基础代谢率(basal metabolic rate)、运铁蛋白(transferrin)、医院急诊室、甲硫氨酸(methionine)、血色素沉着(hemachromatosis)
[填空题] 10月23日和24日晚间9点以后某医院急诊室先后有同样症状的急性胃肠炎患者多人求治。经查，所有患者均在患病当天傍晚于同一食品店买回熟猪头肉同家属共进晚餐。家属中未吃该肉的未生病。多数患者在进食后2h发病，出现恶心、呕吐，呕吐最多为20次～30次，并有胆汁。半数患者有腹泻，一般3次～4次，最多的约10次，腹泻物均为水样便或稀便。所有患者神志清醒，均无发烧。病程1日～3日内恢复，无一例死亡。
医师已收集到患者的呕吐物及剩余食品，进一步的主要工作是( )。
