评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利

【名词&注释】

血红素(heme)、啤酒酵母(beer yeast)、大豆蛋白(soybean protein)、摄入量、草酸盐(oxalate)、蛋白质消化率(protein digestibility)、抑制作用。

[填空题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

以下哪种食物蛋白质的NPU最高？(　　)

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举一反三：

[单选题]能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是( )。

A. 植酸盐和草酸盐
B. 果胶
C. 磷
D. 维生素C
E. 维生素D

[单选题]含铬丰富的食物不包括( )。

A. 肉类
B. 鱼贝类
C. 精制谷物
D. 啤酒酵母
E. 动物肝脏

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