临床营养2022模拟冲刺试卷299

1. [多选题]计算体质指数时，需要以下哪些数据

A. 性别
B. 年龄
C. 身高
D. 体重
E. 籍贯

2. [单选题]痛风症应控制的食物是

A. 海带
B. 冬瓜
C. 蚕豆
D. 白切猪肉
E. 白菜

3. [多选题]平衡膳食是指

A. 使摄食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
B. 全面达到了营养供给量的膳食
C. 避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
D. 在各种营养素之间建立起一种生理上平衡的膳食
E. 使三大能量来源的三种生能营养素消耗比例大致相等

4. [单选题]下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。

A. 洗菜：要先洗后切
B. 浸泡：切好的菜要浸泡，以除去农残
C. 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置
D. 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

5. [单选题]我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是

A. 20%～30%，10%～14%，60%～70%
B. 10%～15%，20%～30%，55%～70%
C. 12%～14%，17%～25%，60 %～70%
D. 10%～14%，20%～30%，55%～65%
E. 13%～15%，20%～30%，50%～70%

6. [单选题]罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。

A. 腐败菌
B. 致病菌
C. 无毒菌
D. 微生物

7. [单选题]不属于典型世界食物结构模式的是

A. 中国模式
B. 日本模式
C. 发展中国家模式，以印度为代表
D. 欧美西方经济发达国家模式
E. 以上都不是

8. [单选题]青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )

A. 600毫克
B. 800毫克
C. 1000毫克
D. 1200毫克

9. [单选题]三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。

A. 乳酸
B. CO2和H2O
C. α-酮酸
D. 乙酰CoA
E. 丙酮酸

10. [单选题]下列哪种脂蛋白有预防动脉粥样硬化作用

A. 乳糜微粒
B. LDL(β-脂蛋白^{(β-lipoprotein)})
C. HDL(α-脂蛋白^{(alph-lipoprotein)})
D. VLDL(前β-脂蛋白^{(β-lipoprotein)})
E. TC

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