【名词&注释】
高密度脂蛋白(high density lipoprotein)、花生油(peanut oil)、奶制品(milk products)、多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)、蔬菜水果(vegetables and fruits)、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)、菜子油(rapeseed oil)、基础代谢(basal metabolism)、体力劳动(physical labor)、蛋白质分解代谢(protein catabolism)
[单选题]以下各种营养成分对冠心病治疗和预后均有很大的作用的是
A. 草酸
B. 鞣酸
C. 磷脂
D. 磷酸
E. 醋酸
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举一反三：
[单选题]长期从事航天工作的人员体内脂肪代谢的主要改变是( )。
A. 尿中酮体排出量减少
B. 尿中酮体排出量增加
C. 尿中3-甲基组氨酸排出量增加
D. 尿中胆酸盐排出量增加
E. 尿中出现蛋白质
[单选题]下列不是生物性污染的是
A. 寄生虫及虫卵
B. 真菌及真菌毒素
C. N-亚硝基化合物
D. 蟥及谷蛾
E. 细菌及细菌毒素
[单选题]下列饮食中属于治疗膳食的是
A. 高蛋白膳食
B. 低脂膳食
C. 忌碘饮食
D. 氮平衡饮食
E. 半流质饮食
[单选题]人体身体组织消耗的能量占基础代谢(basal metabolism)的
A. 30%～40%
B. 40%～50%
C. 50%～60%
D. 60%～70%
E. 70%～80%
[单选题]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为( )。
A. 牛、羊、猪肉类
B. 蔬菜水果类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品
E. 奶制品
[单选题]能够增加肾小管对磷的重吸收的是
A. 雌激素
B. 维生素D
C. 甲状旁腺素
D. 甲状腺素
E. 高血钙
[单选题]下列食物中胆结石患者应避免食用的是
A. 油煎蛋
B. 豆腐
C. 香菇
D. 黄花菜
E. 烩鱼片
[单选题]干扰铜吸收的膳食成分不包括
A. 蔗糖和果糖
B. 铁
C. 钼
D. 钙
E. 维生素C
[单选题]男性，45岁，轻体力劳动(physical labor)，血清三酰甘油203mg/dl(2.9mmol/L)，高密度脂蛋白17mg/dl(0.44mmol/L)，营养指导除控制体重、运动、限酒和减少脂肪摄入量外，建议烹调油可选用橄榄油、低芥酸菜子油(rapeseed oil)、米糠油等，因它们富含
A. 多不饱和脂肪酸
B. 单不饱和脂肪酸
C. 磷脂
D. 类脂
E. 维生素E
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