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食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品

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    生理功能(physiological function)、乳制品(dairy products)、能量消耗(energy consumption)、调味品(condiment)、豆制品(bean products)、化脓性(suppurative)、葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)、卵黄高磷蛋白(phosvitin)、生理需要(physiological need)、葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)

  • [单选题]食品营养强化中被强化的食品通常称为载体,下列适合做载体的食品是

  • A. 水果
    B. 蔬菜
    C. 肉类
    D. 饮料和乳制品
    E. 坚果类食物

  • 查看答案&解析
  • 举一反三:
  • [单选题]关于沙门菌属表述错误的是( )。
  • A. 最适生长温度为15~20℃
    B. 革兰阴性菌
    C. 以感染型食物中毒为主
    D. 中毒多发生在夏秋季
    E. 不耐高温

  • [单选题]下列关于低胆固醇膳食配餐原则应除外哪项(  )。
  • A. 控制总能量
    B. 限制脂肪总摄入量
    C. 每日豆类摄入>50g
    D. 胆固醇摄入量<300mg
    E. 三类脂肪酸比例1:1:1

  • [单选题]慢性阻塞性肺疾病营养治疗为( )。
  • A. 适当能量,满足机体正常代谢
    B. 适量能量,满足患者生理需要(physiological need)
    C. 增加能量,应增加5%的基础能量消耗
    D. 增加能量,应增加10%的基础能量消耗
    E. 低能量,减少胃肠道负担

  • [单选题]碘参与合成甲状腺激素,后者的生理功能包括
  • A. 促进生物氧化,协调氧化磷酸化过程,调节能量转化
    B. 促进蛋白质合成,调节蛋白质合成和分解
    C. 促进碳水化合物和脂肪代谢
    D. 调节组织中水盐代谢
    E. 以上各项全是

  • [单选题]一般来说食物中含氮量占蛋白质的
  • A. 6%
    B. 10%
    C. 16%
    D. 26%
    E. 36%

  • [单选题]常量元素是指矿物质在人体内含量大于
  • A. 0.10%
    B. 0.01%
    C. 0.00%
    D. 0.00%
    E. 1.00%

  • [单选题]引起葡萄球菌食物中毒(staphylococcal food poisoning)的原因是( )。
  • A. 葡萄球菌污染的食物
    B. 葡萄球菌肠毒素(staphylococcal enterotoxin)污染的食物
    C. 化脓性球菌污染的食物
    D. 葡萄球菌在肠道内大量繁殖
    E. 葡萄球菌在食物中大量繁殖

  • [单选题]食品强化中所添加的营养素称为强化剂,下列属于强化剂的是
  • A. 天然色素
    B. 维生素B族
    C. 亚硝酸钠
    D. 木糖醇
    E. 植物化学物

  • [单选题]蛋类食物中铁含量较高,但吸收率较低,主要因为含有
  • A. 植酸盐
    B. 草酸盐
    C. 维生素C
    D. 酪蛋白
    E. 卵黄高磷蛋白(phosvitin)

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