某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

【名词&注释】

谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase)、非蛋白氮(nonprotein nitrogen)、主要成分(main components)、河豚毒素(tetrodotoxin)、凯氏定氮(kjeldahl nitrogen determination)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、蛋白质营养价值(protein nutritive value)、糖耐量因子(glucose tolerance factor)、营养价值评定(evaluation of the nutritional value)、营养价值评价(nutritional value assessment)

[填空题]某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值^{(protein nutritive value)}评定。

了解蛋白质含量首先要进行检验的是( )。

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]葡萄糖耐量因子^{(glucose tolerance factor)}的主要成分是(　　)。

A. 锌
B. 铁
C. 硒
D. 铜
E. 铬

[单选题]维生素E中，以(　　)。的生物活性最高。

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. α-三烯生育酚
E. δ-生育酚

[单选题]以下哪项不属于食品污染物范畴(　　)。

A. 微生物
B. 重金属
C. 寄生虫
D. 食品添加剂
E. 河豚毒素

[单选题]高钙饮食能对(　　)的生物利用率无影响。

A. 铁
B. 锌
C. 磷
D. 镁
E. 碘

[单选题]下列不属于基本膳食的是

A. 普食
B. 氮平衡膳食
C. 软食
D. 流质膳食
E. 半流质膳食

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