街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种

【名词&注释】

花生油(peanut oil)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、长江流域(yangtze river basin)、糖耐量试验(glucose tolerance test)、继发性(secondary)、胃肠功能紊乱(gastrointestinal dysfunction)、布氏杆菌、热聚合反应(heat polymerization)、黄曲霉污染、烤羊肉串(shish kebab)

[单选题]街头烤羊肉串^{(shish kebab)}，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有(　　)。

A. 黄曲霉毒素
B. 苯并(α)芘
C. 丙烯酰胺
D. 氯丙烷
E. 布氏杆菌

查看答案&解析 点击获取本科目所有试题

举一反三：

[单选题]下列哪种矿物质摄入过量可影响尿酸合成与排泄，诱发痛风。

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 碘

[单选题]糖耐量试验膳食的主要适用对象为

A. 慢性胆囊炎者
B. 空腹血糖受损者
C. 患有肾病综合者
D. 胃肠功能紊乱者
E. 患继发性免疫缺陷者

[单选题]关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是(　　)。

A. 不耐热
B. 在酸性环境中易破坏
C. 属于肝脏毒
D. 主要污染干燥、冷藏食品
E. 耐碱

本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/705ly9.html