【导读】
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1. [多选题]评价蛋白质腐败变质为主的化学指标包括
A. 挥发性盐基总氮 B. 二甲胺与三甲胺 C. 过氧化物值 D. 酸价 E. K值
2. [多选题]食源性疾患包括
A. 经食物传播的肠道传染病 B. 食物中毒 C. 人畜共患传染病 D. 人畜共患寄生虫病 E. 肾炎
