凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

【名词&注释】

凯氏定氮法(micro-kjeldahl method)、氧化剂(oxidant)、硫酸铜(copper sulfate)、铁氰化钾(potassium ferricyanide)、硫酸钾(potassium sulfate)、枯水期(dry season)、氧化作用(oxidation)、消化液(digestive juice)、氨基安替比林(aminophenazone)、反应生成物

[单选题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，加入硫酸铜可以

A. 催化炭粒氧化作用^(oxidation)，缩短消化时间
B. 提高消化液^{(digestive juice)}沸点
C. 有利于有机物分解
D. 固定氮
E. 防止爆沸

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举一反三：

[单选题]在碱性溶液中，酚与4-氨基安替比林^{(aminophenazone)}反应生成物与铁氰化钾反应，属于

A. 氧化反应
B. 还原反应
C. 络合反应
D. 缩合反应
E. 中和反应

[单选题]河流水的采样时间和频率通常为

A. 每月采样1次
B. 每半年采样1次
C. 枯水期各采样1次
D. 每3个月采样1次
E. 每1年采样1次

[单选题]过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标

A. 酸化
B. 氧化
C. 还原
D. 重氮化
E. 过氧化

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