烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

【名词&注释】

高血压(hypertension)、β-胡萝卜素(β-carotene)、抗坏血酸(ascorbic acid)、重要作用(an important role)、营养素(nutrient)、豆制品(bean products)、无机物(inorganic matter)、腌制品(salted vegetable)、微量元素。、每日需要量

[单选题]烹调蔬菜时损失较多的营养素为(　　)。

A. β-胡萝卜素
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D. 脂肪
E. 抗坏血酸

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举一反三：

[单选题]以下属于多糖的是(　　)。

A. 木糖
B. 淀粉
C. 果糖
D. 蔗糖
E. 核糖

[单选题]高血压饮食禁忌下列哪项(　　)。

A. 芹菜、胡萝卜
B. 腌制品^{(salted vegetable)}、浓茶、咖啡
C. 豆制品
D. 牛奶、鱼、虾
E. 银耳、木耳

[单选题]以下哪种不属于微量营养素

A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 碘
E. 铬

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