鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

【名词&注释】

食物中毒(food poisoning)、兴奋性(excitability)、基本成分(basic component)、主要原因(main cause)、自然界(nature)、河豚毒素(tetrodotoxin)、胡萝卜素(carotene)、球蛋白(globulin)、特别是(especially)、鱼肝油(cod liver oil)

[单选题]鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是(　　)。

A. 卵黄球蛋白^(globulin)
B. 卵球蛋白^(globulin)
C. 卵胶黏蛋白
D. 卵白蛋白
E. 类卵黏蛋白

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举一反三：

[单选题]维生素E中，以(　　)。的生物活性最高。

A. α-生育酚
B. β-生育酚
C. γ-生育酚
D. α-三烯生育酚
E. δ-生育酚

[单选题]属于贫铁食物的是( )。

A. 大豆
B. 干果
C. 牛奶
D. 蛋黄
E. 肝脏

[单选题]食用河豚发生食物中毒的原因是( )。

A. 河豚含有的组胺
B. 河豚含有的毒素
C. 河豚中有毒金属
D. 河豚腐败变质
E. 河豚受到有毒物质污染

[单选题]女性，8岁，偏食。一般只吃一些水果和谷类食物，最近发现手脚麻木，关节疼，并有“抽筋”现象。产生这些症状的主要原因

A. 血清锌下降
B. 血清钙下降
C. 血清钾下降
D. 血清钠下降
E. 血清磷下降

[单选题]2～4周婴儿(　　)。

A. 开始添加谷类食品
B. 应完全断奶
C. 开始添加鱼肝油^{(cod liver oil)}
D. 添加含铁丰富的食物
E. 开始使用强化铁的谷物

[单选题]下列食物中膳食纤维含量最高的是( )。

A. 大麦
B. 燕麦
C. 高纤谷物
D. 青稞
E. 黄豆麸皮

[单选题]绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含(　　)。

A. 碳水化合物
B. 胡萝卜素^(carotene)
C. 纤维素
D. 蛋白质
E. 草酸

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